तुरणी

सामग्री-

सर्वप्रथम तोर की दाल को अच्छी तरह से उबाल लेते हैं।
अलग दूसरे बर्तन में तेल गरम करके हींग जीरा का छौंक लगाते हैं।
जब जीरे की खुशबू आने लगे तब प्याज टमाटर डालकर भून लेते हैं।
प्याज टमाटर के साथ सभी मसालों को भूनकर दाल को भी उसमें डाल लिया जाता है व एक बार फिर पका लिया जाता है।
‘तोर उत्तराखण्ड में बनाई जाने वाली एक मुख्य दाल है। जिसे दाल बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।’

पोषक मूल्य- तोर की दाल या तुरणी में निम्न पोषक तत्व पाए जाते हैं।

प्रोटीन- तोर में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है। क्योंकि सभी प्रकार की दालें प्रोटीन की अच्छी स्रोत होती हैं।
आयरन- इसमें आयरन की भी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है।

कार्बोहाइड्रेट- तोर की दाल में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।
वसा- तोर की दाल को मुख्य रुप से घी के साथ बनाया व खाया जाता है। इस कारण पौष्टिकता और अधिक बढ़ जाती है। घी में संतृप्त प्रकार की वसा पाई जाती है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है।
रफेज- तोर दाल में छिलके भी होते हैं इस कारण यह रफेज का अच्छा स्रोत है।
विटामिन- दालों में कुछ मात्रा में विटामिन भी पाया जाता है।
जल- हमारे शरीर में पानी का कुछ अंश भोजन से भी जाता है चाहे वह किसी भी प्रकार का हो क्योंकि भोजन बनाने में पानी का प्रयोग किया जाता है।