गहथ की रोटी

सामग्री-

1. गहथ — 150 ग्रा0
2. लहसुन,अदरक — 1 चम्मच पिसा
3. जीरा, पिसा — 1/2 चम्मच
4. नमक — 1/4 चम्मच
5. मिर्च — 1/4 चम्मच
6. आटा — 150 ग्रा0
7. हींग — चुटकी भर

विधि-

1. गहथ की दाल को रात भर भिगोकर दरदरा पीसकर पिट्ठी तैयार करते हैं।
2. इस पिट्ठी में अदरक, लहसुन का पेस्ट, नमक, मिर्च, डालकर पिट्ठी तैयार कर लेते हैं।
3. आटे में नमक डालकर गूंथ लिया जाता है।
4. आटे की लोई बनाकर उसमें दाल की पिट्ठी भर ली जाती है।
5. रोटी को दोनों तरफ से घी लगाकर अच्छी तरह पका लेते हैं।
6. रोटी को घी लगाकर हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।

पोषक मूल्य- गहथ की रोटी में निम्न पोषक तत्व पाए जाते हैं।

1. प्रोटीन- गहथ की रोटी में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है। क्योंकि सभी प्रकार की दालें प्रोटीन की अच्छी स्रोत होती हैं।
2. आयरन- इसमें आयरन की भी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है।
3. कार्बोहाइड्रेट- दालों व गेंहू में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।
4. वसा- गहथ की रोटी को मुख्य रुप से घी के साथ बनाया व खाया जाता है। इस कारण पौष्टिकता और अधिक बढ़ जाती है। घी में संतृप्त प्रकार की वसा पाई जाती है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है।
5. रफेज- गहथ की रोटी में दाल के छिलके भी होते हैं इस कारण यह रफेज का अच्छा स्रोत है।
6. विटामिन- दालों में कुछ मात्रा में विटामिन भी पाया जाता है।
7. जल- हमारे शरीर में पानी का कुछ अंश भोजन से भी जाता है चाहे वह किसी भी प्रकार का हो क्योंकि भोजन बनाने में पानी का प्रयोग किया जाता है।