भट्टी की दाल

सामग्री-

1. भट्ट — 150 ग्राम
2. प्याज — 50 ग्राम
3. टमाटर — 2
4. लहसुन, अदरक — 1 चम्मच पिसा
5. जीरा — 1/2 चम्मच
6. नमक, मिर्च, हल्दी — स्वादानुसार
7. घी — 2 चम्मच
8. हींग — चुटकी भर
9. हरा धनिया — 50 ग्राम

विधि-

1. सर्वप्रथम भट्ट को रात भर भिगोकर दरदरा पीसकर पेस्ट तैयार कर लेते हैं।
2. कड़ाई में तेल गर्म करके हींग, जीरे का छौंक लगाते हैं।
3. तत्पश्चात प्याज को भून लेते हैं।
4. प्याज के सुनहरा होने पर टमाटर डालते हैं व सभी मसाले स्वादानुसार डालते हैं।
5. सभी मसाले अच्छी तरह भुन जाने के बाद उसमें पिसी हुई दाल डालकर भून लेते हैं।
6. दाल को अच्छी तरह से भुनने के बाद पानी डालकर पका लेते हैं।
7. जब वह मिश्रण अच्छी तरह खोलने लगे तब इसमें हरा धनिया डालकर गर्म-गर्म परोसते हैं। पहाड़ों में इस व्यंजन को भटिया नाम से जाना जाता है।

पोषक मूल्य-

भट्टों में निम्न पोषक तत्व पाए जाते हैं:

1. प्रोटीन — भट्टों में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है। क्योंकि सभी प्रकार की दालें प्रोटीन की अच्छी स्रोत होती हैं।
2. आयरन — इसमें आयरन की भी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है।
3. कार्बोहाइड्रेट — दालों में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।
4. वसा — भट्टी को मुख्य रूप से घी के साथ बनाया व खाया जाता है। इस कारण पौष्टिकता और अधिक बढ़ जाती है। घी में संतृप्त प्रकार की वसा पाई जाती है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है।
5. रफेज — भट्टों में दाल के छिलके भी होते हैं इस कारण यह रफेज का अच्छा स्रोत है।
6. विटामिन — दालों में कुछ मात्रा में विटामिन भी पाया जाता है।
7. जल — हमारे शरीर में पानी का कुछ अंश भोजन से भी जाता है चाहे वह किसी भी प्रकार का हो क्योंकि भोजन बनाने में पानी का प्रयोग किया जाता है।